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pellegrinaggio

corso di lombarditudine (1)

lezione numero uno:

bruscitt

 

 

piatto bustocco, come mi insegna un docente dalle illustrissime origini locali

pare questa non sia tuttavia la versione più pura che non prevede il pomodoro mentre richiede l'accompagnamento con le patate.

Trattasi di carne mista, che non prescinde dall'elemento equino, cotta nel vino per un tempo che va dalle 4 alle 8 ore; ottima a quanto sembra la versione con carne d'asino


 

l'occhio lucido, invece, si deve all'ampia degustazione dei vini locali, lo studio dei quali necessita però ancora di qualche approfondimento, perché siano adeguatamente descritti in queste pagine...
arrivederci alla prossima lezione

 

 

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